Logo

川越名物地瓜化身時尚甜點！COEDO HACHI推出「烤地瓜布蕾」

Habiny編輯部

說到川越，就會想到「地瓜」。將這份傳統魅力以「現代」方式重新詮釋，並提供國內外觀光客嶄新的街頭甜點體驗的，就是備受注目的品牌「COEDO HACHI」。其中招牌商品「烤地瓜布蕾」，將日本的烤地瓜文化加入現代創意，已獲得包括台灣在內的亞洲旅客高度評價。

本篇我們特別訪問了COEDO HACHI的店主，深入了解商品誕生秘辛、人氣原因，以及未來的海外展望。無論是川越觀光，還是作為送給台灣親友的伴手禮，都相當適合，請務必看到最後。

專訪：COEDO HACHI 店主 本橋祐一 先生

―首先，COEDO HACHI 是什麼樣的品牌？

（本橋先生）我們是在疫情期間成立的。當時餐飲業受到很大限制，我想「要重新打造川越名物」。川越是以「烤地瓜（地瓜）」與「鰻魚」聞名的城市，因此我們決定以地瓜為核心，用現代方式呈現烤地瓜。最初的目標很單純，「打造川越的『日本第一烤地瓜店』」。

―成立後反響如何？

（本橋先生）品牌成立第二年，也就是2023年，我們首次參加大型地瓜系活動，雖然沒拿到冠軍，但獲得第二名。而在五個分項獎中，我們拿下三項，結果就像是「三冠王」一樣。

―最受歡迎的商品是什麼？銷量如何？
（本橋先生）招牌是「烤地瓜布蕾」。每天大約賣出150個，有時甚至達到200個。繁忙期間會更多，例如春假期間（3月），光是這款布蕾，月銷量大約有5,000～6,000個左右。

招牌商品：「烤地瓜布蕾」

出處：COEDO HACHI

―烤地瓜布蕾的魅力一句話怎麼說？
（本橋先生）「說到川越就想到烤地瓜」，簡單明瞭；而甜味，是全世界都喜歡的味覺。在台灣、韓國也有很多地瓜甜點，但我認為「日本的地瓜最好吃」。再加上我們精細控制的烘烤技術，把甜味發揮到最大。

烤地瓜布蕾的美味祕訣：「三道工序提升甜味」

出處：COEDO HACHI

―為什麼說「日本的地瓜最好吃」？
（本橋先生）重點主要有三個：

品種選擇
日本地瓜品種非常多（據說超過200種），我們特別挑選「適合烤地瓜」的品種。

追熟（貯藏）增甜
地瓜收成後仍然「活著」，透過貯藏（類似冬眠狀態），內部的澱粉會轉化為糖，這就是追熟。
但不能隨便放，溫度與濕度都要控制，太冷會造成「冷害」，內部變黑，因此成本與工序都很費心。

烘烤溫度與時間的控制
將追熟完成的地瓜，以適當的溫度與時間烘烤，最大化地瓜甜味。結果就是「我們家的地瓜烤得最好吃」。

還有哪些商品？

出處：COEDO HACHI

―除了布蕾，其他受歡迎的商品？
（本橋先生）也有簡單的烤地瓜，春夏期間「烤地瓜奶昔」很受歡迎。炎熱時，單吃地瓜會覺得太重，但做成奶昔可以輕鬆享受地瓜風味。

―推薦作為伴手禮的商品？
（本橋先生）乾地瓜、地瓜條，以及「冷藏烤地瓜」也很推薦。冷藏後，地瓜皮內側的蜜會滲入果肉增加濃郁感。就像燉菜或咖哩隔天更美味一樣，在家用微波爐或烤箱加熱，味道非常棒。

海外客群與台灣市場


―海外客人多嗎？
（本橋先生）非常多。海外客人來主要是看「日本文化」，所以我們更想用現代方式重新呈現傳統，而不是賣海外商品。

―對台灣客人特別推薦哪款商品？
（本橋先生）當然是「烤地瓜布蕾」。我認為在亞洲絕對受歡迎。目前我們已經在越南河內展店（多家分店），未來希望拓展至台灣、韓國，甚至印尼也有可能。
台灣和日本文化相近，而且川越和台灣有企業連結，如果準備好，希望能早日進軍。

作為「川越」旅行的一部分

相關閱讀：COEDO HACHI 實吃評測

―你想對海外觀光客說什麼？
（本橋先生）來川越的通常是比較深入旅行的人。大部分人先逛東京淺草或澀谷，但待幾天後會想「下一站去哪？」這時鎌倉、箱根、川越就成了選擇。
比如在東京五星級酒店住幾天，再來川越一日遊也不錯。川越夜間活動不多，白天晴朗時散步逛蔵造街道，邊吃烤地瓜是最棒的方式。

未來挑戰

―未來的目標？
（本橋先生）當然想在日本拿到第一名。以烤地瓜為核心，拓展亞洲市場，最終希望能到紐約等地。我們也在試作新商品，例如用「烤地瓜泥」做的地瓜可頌，方便作為伴手禮。

致台灣讀者的訊息

（本橋先生）台灣有豐富的傳統文化，也有挑戰。日本也是，有好的文化，也有問題。我希望川越能成為一個範例，讓大家看到「傳統文化也可以這樣呈現」。

總結

COEDO HACHI 將川越「地瓜文化」現代化重構，作為新型觀光甜點逐漸受到認可。特別是「烤地瓜布蕾」，不僅成為川越觀光必吃甜點，也受到台灣等亞洲旅客高度支持。作為文化交流的橋樑，這個品牌的挑戰值得持續關注。

COEDO HACHI 基本資訊

  • 店名：COEDO HACHI
  • 地址：〒350-0063 埼玉縣川越市幸町6-9
  • 營業時間：10:30〜17:00（依季節與天候調整）
  • 公休日：不定期（請參考官方Instagram確認）
  • 交通方式：
    • 西武新宿線「本川越站」步行約10分鐘
    • 東武東上線・JR川越線「川越站」步行約20分鐘
    • 「時之鐘」步行1分鐘內
  • 官方網站：https://coedohachi.jp/

※出發前請務必確認官方網站或SNS的營業資訊。

相關文章

熱門文章