台灣也能享受日本年菜！御節料理的由來、祝福寓意全解析

Annju

在日本，新年期間有獨特的「御節料理」，其中蘊含了祈求健康、長壽與繁榮的意涵。本篇文章將詳細介紹日本年菜的由來、各種食材的象徵意義，以及年越蕎麥麵、鏡餅等正月美食。更令人期待的是，即使身在台灣，也能享受到正統日本年菜。想知道在台灣如何體驗日本的新年美味嗎？就跟著我們一起往下看吧！

目録

日本年菜的基本解說

引用：PIXTA

御節料理最初起源於日本古代對節氣（稱為「節」）的慶祝。根據歷史資料，御節料理的根源可追溯至弥生時代，人們於季節節氣轉換時向神明供奉五穀與食物，以感謝豐收與祈願平安（※）。

到了奈良～平安時代，宮中以「御節供」的形式，在五節供等重要節日供奉料理（※）。再到江戶時代，庶民也開始準備節慶食品，並將其裝入重箱，演變為我們今天所熟知的新年御節。重箱本身具有象徵意義「祝福層層堆疊」（※）。

此外，傳統御節菜肴通常不是容易壞的食物，因為日本人希望在正月三天（正月三賀日）內不必經常用火做菜，也象徵主婦休息、家庭團聚。

引用：PIXTA

在日本年菜中，每一道食材都不是隨意挑選，而是精心承載祝福的象徵。

以黑豆為例，其在日語中的「豆」一詞與「勤勞」相近，因此常被視為祈願勤勉與健康的重要食材。伊達巻因為形似卷軸，被解釋為智慧與學業成長的象徵；昆布卷 則與日語「喜」發音相近，象徵喜悅與吉祥。

除此之外，御節料理中常見的蝦、栗子、魚卵、蓮藕等也各有寓意：蝦表示長壽、栗子代表財運、魚卵象徵子孫繁衍、蓮藕則寓意未來光明與淨化。正因為這些食材具有強烈的象徵意義，讓日本年菜不只是味覺享受，也是一種文化與祝福的儀式。

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「年越蕎麥麵」是日本大晦日（12月31日）必備的傳統料理之一。人們相信吃細長的蕎麥麵象徵「長壽」與「幸福延續」，而蕎麥本身也被視為生命力強、易於生長的植物象徵。

此外，有一種說法是蕎麥麵容易咬斷，象徵「切斷厄運」，把過去一年的不順留在過去。家庭中常在除夕夜享用溫暖的蕎麥湯麵或天婦羅蕎麥，藉此迎接新的一年。這個習俗不僅是味覺上的慰藉，更是日本人跨年時的一種儀式感，也是文化與祈願的象徵。

引用：PIXTA

「鏡餅」是日本正月中非常具代表性的象徵食物。它由兩層圓形麻糬堆疊而成，最上方再放上一顆小橙。圓形象徵團圓與和諧，而兩層則代表「重重祝福、層層吉祥」。

小橙在日語中有「代代相傳」之意，象徵家族世代綿延。家庭通常在12月下旬把鏡餅擺放在神龕或神棚上，迎接歲神。到了1月11日，日本人會舉行「鏡開」儀式，把麻糬分食，意味分享祝福與祈願無病息災。鏡餅的習俗已有數百年以上歷史，是日本新年文化中不可或缺的一環。

引用：PIXTA

「雑煮」是日本正月另一道經典料理，各地風格差異很大。基本上，它是以湯（清湯或味噌湯）配上麻糬做成的料理。根據日本各地習俗，餅的形狀與湯底會有所不同：例如關東地區主要使用白湯與矩形年糕，而關西則偏好圓形麻糬與味噌湯。

這道料理象徵「溫暖」、「團圓」，也是新年家庭聚餐中非常重要的一部分。吃雑煮時，人們希望新的一年像湯中糯米餅那般溫潤、團聚穩固。

今年於台北老爺酒店中山日本料理廳推出的「雙層日式外帶年菜」與「新年賀饗」限定套餐便是一例。該餐盒限量30組，售價 NT$ 7,888／組，於12月31日下午指定時段提貨。

內容精選龍蝦、鮑魚、黑豆、昆布卷、紅白魚板、鯡魚卵等十餘道象徵平安、繁榮、長壽的食材。訂購採取預約制，須於12月30日晚間八點前完成預訂，並收取訂金 NT$ 3,000。

值得注意的是，此服務針對精緻年節體驗設計，非一般超市年菜形式。藉由這樣的專案，居於台灣的你也能在新年之際與摯愛共享日本式的祝福與儀式感。一道道的美饌，不只是味覺饗宴，更是一份對來年幸福與吉祥的心意。

項目	内容
商品名稱	雙層日式外帶年菜／2026 御節料理餐盒
價格	NT$ 7,888／組（含稅）
限量	30組
提貨日期	2025年12月31日（13:30–17:00）
預約截止	2025年12月30日 20:00
預約訂金	每組酌收 NT$ 3,000 net
餐盒內容（第一層）	龍蝦、鮑魚、喜之次味噌燒、梅紅蘿蔔、黑豆、日式蛋捲、干貝鮭魚卵
餐盒內容（第二層）	佃煮小魚、昆布巻、紅白魚板賀、鯡魚卵、大明蝦、花枝紅白醋
備註／期限	賞味期限請於 2 日內食用完畢；菜色內容可能因食材進貨有所變動
另外套餐	「新年賀饗」限定套餐，供應期間 2026年1月1日至1月3日，每位 NT$ 3,380 +10%