熊本美食推薦10選！必吃的鄉土料理與名店指南
Anju 熊本位於九州中央，不僅以壯麗的阿蘇火山景觀聞名，更以豐富多樣的美食文化吸引無數饕客。從入口即化的馬刺身、濃厚風味的熊本拉麵，到充滿鄉土氣息的赤牛料理與太平燕，每一道佳餚都承載著當地的歷史與風土。本文特別精選熊本美食推薦10選，帶您探索熊本必嚐的代表性美食與名店，無論是初次造訪或再次回訪，都能在味覺旅程中發現新驚喜。
目録
熊本美食1. 馬肉
熊本縣以其流行的馬肉料理聞名，「馬肉（桜肉）」因其低脂肪、高蛋白與風味柔和而受到當地人喜愛。熊本的馬肉料理店種類多元，從刺身、燒肉到創意料理皆可品嚐，是訪熊本不可錯過的美食體驗。
馬桜
引用：Tabelog
引用：Tabelog
『馬桜』是一家在熊本市內頗具知名度的馬肉專門餐廳，提供各式馬刺、馬肉涮涮鍋、壽喜燒、燒肉及創意馬肉料理。馬肉經過短期熟成並在嚴格溫控下處理，確保肉質鮮嫩與衛生。
店內氛圍雅致，用餐環境舒適，無論是想品嚐原味馬肉刺身或融入地方風味的創意料理，都能在此找到滿足。位於下通或銀座通等市中心地帶，交通便利，是想快速享受馬肉佳餚的理想選擇。
| 地址 | 熊本縣熊本市中央區下通1-12-1 光園大樓2F |
| 營業時間 | 平日：17:00〜23:00 休日：16:00〜23:00 |
| 公休日 | 無休 |
| 官網 | https://www.umasakura.com/kodawari.php |
熊本美食2. 熊本拉麵
「熊本拉麵」以濃郁豚骨湯頭與焦香的大蒜油聞名，是日本拉麵文化中的特別類型。熊本拉麵通常使用豬頭骨熬煮湯底，搭配自製中太麵與香濃湯湯融合，是拉麵愛好者不能錯過的地方美味。
熊本拉麵 黑亭
引用：Tabelog
『熊本拉麵 黑亭』成立於1957年（※），為熊本拉麵的代表老店之一。其湯頭以豬頭骨為基礎，熬煮出油脂較少但濃郁甘甜的豚骨湯，搭配焦香四溢的黑色麻油，在味覺上創造出濃厚與清爽兼具的經典風味。
自家製中太直麵口感彈潤，能很好吸附湯汁。招牌「玉子入拉麵」使用兩顆蛋黃，拌入麵中更增滑順與濃郁層次。店鋪在熊本市西區設有本店，並於市中心繁華地如下通、光之森等地拓點。即使多年過去，黑亭仍是廣受當地居民與觀光客愛戴的拉麵王道。
| 地址 | 熊本縣熊本市西區二本木2-1-23 |
| 營業時間 | 10:30〜20:30 |
| 公休日 | 無休 |
| 官網 | https://kokutei.co.jp/ |
KOMURASAKI
『KOMURASAKI』是熊本拉麵的元祖之一，創業於昭和29年（1954年）（※1），位於熊本市中央區上通町，是歷史悠久的老店之一。特製之處在於添加「炸蒜片」，由初代主廚發明，如今已成熊本拉麵不可或缺之特色（※2）。麵條為自家製中細麵，有彈性且能與湯汁緊密結合。
店內的代表菜「王樣拉麵」與「特製叉燒麵」深受好評，後者以厚切叉燒著稱，肉質豐厚又香濃。店鋪位於市電「通町筋」電停下車後步行約5～7分鐘之處，交通便利。內部保留昭和風的懷舊氛圍，也長期吸引觀光客品嚐其傳統經典之味。
| 地址 | 熊本縣熊本市中央區上通町8-16 |
| 營業時間 | 11:00〜16:00 18:00〜22:00 |
| 公休日 | 年末年始 |
| 官網 | http://komurasaki.com/index.php |
※1：”KOMURASAKI 官網”參考
※2：”熊本旅遊指南”參考
熊本美食3. 赤牛
「赤牛」是源自阿蘇的品種，以牛肉柔嫩、低脂肪、赤身多汁著稱。赤牛料理通常作為牛丼、燒肉或漢堡排登場，是熊本特色美食之一，特別深受肉類愛好者喜愛。
IMAKIN食堂
引用：PIXTA
『IMAKIN食堂』位於阿蘇內牧溫泉街，是一家歷史悠久的大眾食堂，創業至今已有百年以上（※）。其名物「赤牛丼」採用略帶稀嫩烹調的赤牛薄片鋪滿整碗丼飯，再搭配溫泉蛋，蛋黃融入肉汁與醬汁，滋味更加層次分明。
除赤牛丼外，店內還提供赤牛漢堡排定食與當地風味的什錦麵等，種類豐富。
| 地址 | 熊本縣阿蘇市内牧290 |
| 營業時間 | 10:00〜16:00 |
| 公休日 | 週三・第3週四 |
| 官網 | http://aso-imakin.com/ |
※”IMAKIN食堂 官網”參考
熊本個室燒肉 褐火 総本店
引用：Tabelog
『熊本個室燒肉 褐火 總本店』位於熊本市中心下通，是一家以阿蘇赤牛為主打的高品質燒肉餐廳。其特色之一是整頭購入（※）阿蘇赤牛，因此能提供從肋排、里肌到稀少部位等多樣化肉品，保證新鮮與品質。
除了燒肉，店家也提供創意料理與當地食材製成的小菜，讓整體用餐體驗更豐富。店內裝潢走現代和風路線，備有木質隔間的完全個室。由於位於交通便利的下通鬧區，是觀光客與在地人都會選擇的高評價燒肉名店。
| 地址 | 熊本縣熊本市中央區下通1-10-3 銀座place熊本2F |
| 營業時間 | 週一〜六： 11:00～15:00 18:00～5:00 週日： 11:00～15:00 18:00～24:00 |
| 公休日 | 無休 |
| 官網 | https://fb3z503.gorp.jp/ |
※”熊本個室燒肉 褐火 總本店 官網”參考
熊本美食4. 太平燕
「太平燕」原為中國福建省的名菜，華僑傳入熊本後演變出當地特色，湯底多使用雞骨加豚骨，搭配春雨、蔬菜、海鮮、揚蛋等豐富食材，既清爽又營養，是熊本的家庭料理與學校午餐常見選項。
紅蘭亭
引用：Tabelog
『紅蘭亭』成立於1934年（※），是熊本太平燕發祥的老字號之一。店內提供的太平燕湯底以鶏骨與豚骨慢火熬煮，濃厚但不膩，春雨則採用弹性強且香滑的綠豆春雨，與湯汁緊密結合。
具材豐富，包括蝦、魷魚、蔬菜等，並以虎皮蛋（揚げ卵）作為點綴，增添口感層次。至今仍有許多當地人與觀光客排隊品嚐。餐廳位於下通商店街，附近交通便利，設有個室與桌席。夜間亦提供「太平燕套餐」及午間定食，合理價位與地道風味深受歡迎。
| 地址 | 熊本縣熊本市中央區安政町5-26 2～6F |
| 營業時間 | 11:00〜21:00 |
| 公休日 | 12月31日、1月1日 |
| 官網 | https://www.kourantei.com/ |
※”紅蘭亭 官網”參考
會樂園
『會樂園』創業於1933年（※），是太平燕的發源店之一。其太平燕自創業以來配方未變，湯底以鶏骨為主，呈現柔和而深厚的甜味，春雨彈牙爽口。常見的具材有白菜、鮮蝦、揚蛋等，為健康與美味兼具的料理。
店內也提供中華粥、炒飯、香揚雞等套餐選擇，份量足又具多樣性。作為熊本鄉土味的代表之一，尤其受到當地民眾的情感連結與懷舊青睞。
| 地址 | 熊本縣熊本市中央區新町2-7-11 1F |
| 營業時間 | 平日：11:30〜15:00 休日：11:00〜15:00 |
| 公休日 | 週一 |
| Tabelog官網 | https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43000481/ |
熊本美食5. 團子汁・高菜飯
團子汁是熊本地區自古流傳的鄉土料理，名稱中的「團子」源自當地方言，意指「麵團」。將小麥粉加水揉成麵糰，再隨意撕成片狀或捏成塊狀，直接放入湯裡煮熟，口感帶有嚼勁，與一般的麵條或餃子皮不同。
山賊旅路
引用：PIXTA（圖片僅供參考）
『山賊旅路』是一家老字號餐館，主打阿蘇名物高菜飯，以自家醃製的高菜漬（陳年漬菜）拌入香氣四溢的芝麻，風味獨特。另可搭配熊本名物團子汁，湯裡加入芋梗、豆芽、紅蘿蔔等滿滿蔬菜，組成豐盛的定食，讓人盡情享受。
濃郁鮮美是團子湯的一大特色，店家在接到點單後，才會將配料與麵糰放入高湯鍋中，再加入味噌調味完成，因此每一碗都是現點現做的新鮮滋味。除此之外，以國產豬稀少部位熬煮3至4小時的燉煮內臟也深受饕客喜愛，入口軟嫩、風味十足，是不可錯過的絕品料理。
| 地址 | 熊本縣阿蘇市黒川2127 |
| 營業時間 | 平日： 11:00〜不定時 休日： 11:00〜17:00 |
| 公休日 | 週三 |
| Tabelog官網 | https://tabelog.com/kumamoto/A4302/A430201/43000748/ |
熊本美食6. 辛子蓮根
「辛子蓮根」是熊本最具代表性的鄉土料理之一，擁有超過三百年的歷史。據說起源於江戶時代，當時加藤家的藩主因體弱需要滋養，僧侶便將富含營養的蓮藕中心填入味噌與芥末調和而成的餡料，再將其外層裹上小麥粉與黃芥末調製的麵衣油炸，成為今日的辛子蓮根。切開後可見鮮黃色餡料與白色蓮藕形成鮮明對比，視覺上十分吸引。
青柳
引用：PIXTA（圖片僅供參考）
『青柳』是一間位於市役所前站附近的鄉土料理居酒屋。自創業以來最具代表性的招牌料理是釜飯，以秘傳方式熬煮一整夜所製成的高湯，風味深厚，令人回味無窮。除此之外，店內還能品嚐到熊本的傳統美食，例如辛子蓮根的地方料理，讓饕客能一次體驗多種地道風味。
在午餐時段，店家亦提供實惠又精緻的餐點，例如天草握壽司以及入口即化的霜降馬刺身。無論是想享受鄉土料理的晚餐，或是中午小憩時的美味饗宴。
| 地址 | 熊本縣熊本市中央區下通1-2-10 |
| 營業時間 | 11:30〜14:30 17:00〜22:00 |
| 公休日 | – |
| Tabelog官網 | http://aoyagi.ne.jp/ |
YOKOBACHI
引用：Tabelog
『YOKOBACHI』是一間位於熊本市中央區小巷弄中的古民家風居酒屋。店內洋溢著沉穩的昭和懷舊氛圍，提供多樣化的用餐空間，包括榻榻米座位、包廂以及設有中庭的桌席，讓客人能依照不同需求享受舒適的時光。
餐點方面，熊本名物如辛子蓮根、馬刺身以及地方特色料理人文字GURUGURU都堪稱一絕，風味道地而迷人。加上價格實惠合理，讓人能輕鬆品嚐熊本的傳統美味，是當地人與觀光客都喜愛的餐館選擇。
| 地址 | 熊本縣熊本市中央區上通町11-40 |
| 營業時間 | 週一〜四・日・祝 17:00〜23:00 週五〜六・祝前日 17:00〜23:30 |
| 公休日 | 無休 |
| Tabelog官網 | http://yokobachi.com |
一起去品嚐熊本美食吧！
引用：PIXTA
透過這熊本美食推薦10選，您能更深入感受熊本的飲食文化與人情味。下次造訪熊本時，別忘了在舌尖上細細體會這片土地的獨特風情。